『エッグベネディクト』といえば、アメリカではブランチメニューの定番ともいえる卵料理。
トーストしたイングリッシュマフィンに、ポーチドエッグ、カナディアンベーコンを載せ、オランデーズソース(卵黄とレモンの絞り汁、溶かしバターを合わせた、コクと酸味を味わうソース)をかけるのが一般的。
ベーコンの代わりにハムやスモークサーモンを使ったり、ほうれん草やアスパラガスなどの野菜を合わせたりと、素材の組み合わせは店や作り手によって様々。
エッグベネディクトの肝となるのは卵の火入れと、オランデーズソースの質。
このエッグベネディクトは卵に火が入り過ぎ・・・
初めて食べたのがハワイ。次にオーストラリア
それからハマりました。
自分で作る気なら出来ます
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イングリッシュマフィン...1個(2枚)
ベーコン(厚切り)又は厚切りハム2枚
(ポーチドエッグ)
卵...2個
水...1200cc
酢...120cc
(オランデーズソース)
卵黄...3個分
バター...70g
塩・コショウ...各少々
ウスターソース...少々
レモンの皮...少々
レモン汁...小さじ1
先ずはポーチドエッグの作り方を覚えましょう
先日また行ってきました
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