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Channel: 石原まい子の赤と黒の履歴書
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エッグベネディクトにハマること15年

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『エッグベネディクト』といえば、アメリカではブランチメニューの定番ともいえる卵料理。


石原まい子の赤と黒の履歴書★女社長の裏人生-石原まい子







トーストしたイングリッシュマフィンに、ポーチドエッグ、カナディアンベーコンを載せ、オランデーズソース(卵黄とレモンの絞り汁、溶かしバターを合わせた、コクと酸味を味わうソース)をかけるのが一般的。


ベーコンの代わりにハムやスモークサーモンを使ったり、ほうれん草やアスパラガスなどの野菜を合わせたりと、素材の組み合わせは店や作り手によって様々。

エッグベネディクトの肝となるのは卵の火入れと、オランデーズソースの質。


石原まい子の赤と黒の履歴書★女社長の裏人生-石原まい子






このエッグベネディクトは卵に火が入り過ぎ・・・

初めて食べたのがハワイ。次にオーストラリア

それからハマりました。


石原まい子の赤と黒の履歴書★女社長の裏人生-石原まい子







自分で作る気なら出来ます

↓↓↓

イングリッシュマフィン...1個(2枚)
ベーコン(厚切り)又は厚切りハム2枚

(ポーチドエッグ)
卵...2個
水...1200cc
酢...120cc

(オランデーズソース)
卵黄...3個分
バター...70g
塩・コショウ...各少々
ウスターソース...少々
レモンの皮...少々
レモン汁...小さじ1

先ずはポーチドエッグの作り方を覚えましょうキラキラ


石原まい子の赤と黒の履歴書★女社長の裏人生-石原まい子




当たり前が未来に変わる


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先日また行ってきました虹

 ↓↓↓

こちら


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上からマリコではなく朝からマイコ




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